jueves, 4 de septiembre de 2014

Brass & Wine, un buen nombre para un festival en Mota del Cuervo


El ayuntamiento de Mota del Cuervo, la Asociación Musical Moteña y el quinteto Spanish Brass Luur Metalls presentan el festival Brass & Wines que se celebrará del 17 al 19 de octubre en dicho municipio.







Está pensado y creado por Spanish Brass como un proyecto pedagógico para conectar a alumnos con profesores de todo el mundo y crear así una escuela itinerante.

El título escogido es un pequeño homenaje a la conexión de los metales y el vino, ya que el festival coincide con la finalización de la vendimia, una parte muy importante de la tradición y cultura de la zona.

Durante el Festival se impartirán clases de trompeta, trompa, trombón, bombardino y tuba, además de conciertos, entre los que se incluyen el de la Asociación Musical Moteña y el de Spanish Brass Luur Metalls.





En esta edición se contará con profesores y solistas extranjeros, como Tim Thorpe, Michel Becquet, Romain Leleu o Steven Mead, además de los miembros de Spanish Brass Luur Metalls y otros intérpretes españoles como Luis González, Carlos Gil o Manuel Dávila.

Tiene buena pinta, ¿no?. Nosotros ya lo hemos apuntado en nuestra agenda!  

 

miércoles, 21 de mayo de 2014

Novedad! Productos propios de Marieta Selección

Llevamos mucho tiempo con una idea entre manos que por fin va a hacerse realidad y a coger forma. Tras unos meses con pruebas, elección de su estética y permisos podemos anunciaros que a partir de ahora nuestro establecimiento contará con productos propios! No os imagináis lo contentos que estamos con este lanzamiento del que tenemos grandes expectativas. Y si por fuera los véis apetitosos ya veréis que buenos están. Mirad, mirad:




Perdiz en escabeche, cordorniz en escabeche, morteruelo de Cuenca y Ajo arriero, lo mejor de la cocina de la tierra para que lo conozcan en todos lados. Y del packaging ni hablar, nos encanta  ¡tan colorido y moderno!. 

Ya  sabéis qué regalar a vuestros amigos de fuera cuando vayáis a visitarlos, el sabor de Cuenca!.

martes, 6 de mayo de 2014

La importancia del Packaging. Bodegas Fontana

Nos encanta comprobar cómo las empresas se reinventan e intentan captar, también a través de la vista, nuevos segmentos de clientes. Hoy os traemos el caso de Bodegas Fontana porque las vamos a tratar, y a catar, muy pronto, y es que este próximo Viernes 9 de Mayo, tendremos una cata de todas sus novedades vinícolas.


Y cómo podéis ver en este cartel informativo de packaging algo entienden. La idea de la Oveja Tinta y la Oveja Blanca nos parece, como poco, imaginativa y bonita. Y es que esta empresa lleva ya muchos años en el sector, ¡30 nada menos!, entre los términos municipales de Fuente de Pedro Naharro, Horcajo de Santiago y Tarancón (Cuenca), y Cabezamesada y Corral de Almaguer (Toledo), y ahora ha llegado el turno de renovarse.

En Marieta Selección os esperamos para comprobarlo!

miércoles, 30 de abril de 2014

Material desechable para tus fiestas!

Ahora que se acerca el buen tiempo seguro que vuestros patios, terrazas o chalet servirán de escenario para multitud de celebraciones. Apetece invitar a los amigos a cenar a casa y festejar los cumples de los peques al aire libre con todos sus amigos.

Por si no os habéis dado cuenta, a parte de a la comida, se le está dando mucha importancia al menaje. Celebraciones bonitas en las que echar a volar la imaginación, donde todo sigue una temática o gama de color y que nos dejan con la boca abierta:


Y para que quedéis como Reyes hemos abierto una nueva sección en nuestra tienda en la que tenéis todo lo necesario para preparar una mesa bonita, y además con artículos desechables para que recogerla después sea tarea fácil. Os mostramos algunos de ellos:

Mantel de papel de hilo en color lila 1mX1m

Platos temática globos de colores
 

Servilletas temática globos de colores
 

Vasos temática globos


Cucharillas de plástico de colores
 

Copas de cava de plástico
 

¿Tenéis alguna celebración en mente para ponerlo en práctica?




jueves, 10 de abril de 2014

Una Semana Santa muy dulce


Seguro que si todos echamos la vista atrás y recordamos cómo eran las Semanas Santas de nuestra infancia seguro que hasta podemos oler el aroma a los dulces típicos de esta época, y ver  a las mujeres de nuestra familia reuniéndose para cocinar durante horas lo que luego nos comeríamos en dos minutos. 

Estaréis de acuerdo en reconocer que uno de los que mejor saben son las torrijas, ese pan esponjoso bañado en almíbar. Para chuparse los dedos!, por ello queremos ofreceros la receta que hemos encontrado en el Blog webosfritos.es , donde han elaborado una guía de recetas de Semana Santa, la mayoría conquenses que realizadas con  ingredientes de Marieta Selección pueden resultar para chuparse los dedos.



Vamos con la de las torrijas:

Ingredientes:
2 barras de pan blanco duro
½ litro de leche
4 huevos para rebozarlas
Aceite de oliva virgen extra
1 palito de canela en rama
Ingredientes para el almíbar de vino
750 ml de un vino blanco bueno de vuestra zona
4 cucharadas de miel
La cáscara de media naranja
La cáscara de medio limón
2 palos de canela en rama
5 cucharadas soperas de azúcar

Preparación:
1. Se pone en una cacerola la leche con un poco de canela en rama. Esperar hasta que hierva para que coja sabor. Dejar templar.
2. Cortar el pan en rodajas gordas. Pasarlas por la leche templada —dejar que se mojen bien, pero no demasiado para que no chorree— y luego por huevo bien batido.
3. Freír en abundante aceite hasta que queden doradas. Escurrirlas en papel de cocina. Os aconsejo que las friáis en una sartén amplia y con aceite abundante, porque si no en la ultima tanda de torrijas el aceite empieza a generar mucha espuma.
4. Para la preparación del almíbar de vino, añadir todos los ingredientes en la cacerola y ponerlo a hervir, dejar reducir un poco y rectificar de sabor depende de vuestros gustos más o menos dulces.
5. Para la preparación del almíbar de leche, hacer lo mismo, dejar reducir un poco y que impregnen los sabores.
6. Dejar templar antes de añadir las torrijas. Adornar con las cáscaras de limón y de naranja y los palitos de canela. 

Un truco para conseguir que estén deliciosas es no añadirle azúcar a la torrija en la leche que se pone para mojarla, y el almíbar hacerlo dulce pero reducirlo bastante para unificar sabores, de esta manera os aseguro que no está nada empalagosa.

martes, 11 de marzo de 2014

Master Class en Marieta Selección

Antes que nada queremos dar las gracias a tod@s los que nos acompañasteis este fin de semana en la Master Class de Mombasa que ofrecimos en nuestra tienda física de Marieta Selección, situada en Mota del Cuervo. Pasamos un rato muy divertido y aprendimos mucho de la mano del maestro Sergio Freile.

Para los que no lo sepáis Mombasa no es solo una ciudad keniata, también es una marca bastante conocida entre todos aquellos que se han sumado a la moda de los gintonics porque ofrece ginebras de gran calidad, con sabor a hierbas y cítrico y cuya receta se remonta a finales del S.XIX. Destaca también su envase de cristal:


Y ahora sí, vamos a ver algunas imágenes de esta cita y comprobaréis el estilo de nuestros alumnos:







Por si queréis probar en casa, con los productos que tenemos en Marieta Selección y las indicaciones que nos dan en Mombasa, podemos hacernos un Tom Collins de Mandarina para chuparse los dedos!


Y ya sabéis, si os animáis a hacerlo en casa realizar una foto del resultado y etiquetarnos en Facebook
Saludos!

jueves, 13 de febrero de 2014

¿Con qué alimentos utilizar nuestras vinagretas?

Las habréis visto en nuestra tienda y seguro que ya por su apariencia y color os dan la sensación de tener buena pinta, son las vinagretas de mango, frambuesa, limón y piña http://www.dhcruzgutierrez.com/es/d.h.-cruz-gutierrez-tienda-online-%60%60marieta%B4%B4.zhtm?corp=dhcruzgutierrez&arg_familia=4005 y si no sabéis con qué alimentos utilizarlos os contamos que las ensaladas son el plato ideal, también muchos pescados con cuyo sabor casa perfectamente. Por ello hoy os proponemos una receta riquísima con vinagreta de mango que hemos extraído del Blog http://www.recetariocanecositas.com/




Coged papel y boli y apuntad, porque además parece muy fácil de hacer:

ENSALADA DE BACALAO CON VINAGRETA DE MANGO
(Con Thermomix)
Ingredientes:
1500 de agua *
2 lomos de bacalao desalado
1 mango maduro
100gr de aceite de oliva (y un chorrito más para el bacalao)
30gr de vinagre de manzana
1 pellizco de sal
1 bolsa de ensalada tipo brotes tiernos o similar, que tengan colorido las hojas.
250 gr de tomates cherry cortados en cuartos
100 gr de nueces peladas
Preparación:
Ponemos el cestillo en el vaso, vertemos el agua y programamos 8 min / 60º / vel 1. Mientras tanto ponemos los lomos de bacalao con un chorrito de aceite en una bolsa de asar uniéndolos por la piel y sacando todo el aire posible de la bolsa.
Colocamos la bolsa con el bacalao en el cestillo y programamos 15 min / 60º / vel 1. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo y reservamos. Vaciamos el vaso.
* Aquí conseguimos un bacalao con el punto de cocción adecuado para la receta. El cocinar con thermomix a baja temperatura, nos ofrece una textura muy parecida a los platos de los grandes profesionales,  pero si no dispones de mucho tiempo,  puedes poner el bacalao con un poco de aceite en la bolsa de sasar y cocinarlo en el microondas.
Cortamos el mango a bastoncillos para adornar la ensalada.
Disponemos  los brotes de ensalada en una fuente de servir  y desmenuzamos el bacalao por encima. Añadimos los tomates cherry, las nueces y aliñamos con la vinagreta de mango. Decoramos con el resto de mango en bastoncillos.
Si la hacéis mandadnos foto!


lunes, 3 de febrero de 2014

Artículos "útiles" para la cocina

Hoy os traemos un descubrimiento que hemos hecho en el Blog de El País "El comidista", donde nos han hecho resumen de algunos productos para la cocina curiosos. Algunos son más útiles que otros, aunque siempre hay público para todos seguro.

¿Cuál compraríais?

http://blogs.elpais.com/el-comidista/2014/02/revuelto-de-trastos.html

Revuelto de trastos: la barbacoa balconera, el 'airbag' de botellas y la tostadora vaginal

Por: | 03 de febrero de 2014
Queridísimos lectores, tras su habitual descanso de enero, mes en el que no estáis ni para gastar 50 céntimos en pipas, el revuelto de trastos vuelve impetuoso a su cita con una nueva orgía de consumismo compulsivo. Seguramente en febrero sigáis sin un duro (y en marzo, y en abril, y en junio), pero eso no os habrá quitado las ganas de estar al tanto de lo último en artefactos útiles o superfluos relacionados con la comida. Además, hay cosas aquí que valen menos que los cinco o seis copazos a los que no estáis dispuestos a renunciar cada fin de semana, así que menos lloros.
Supertermómetro culinario
¿Obsesionado con lograr el asado perfecto? Pues lo primero que debes hacer es conseguir un termómetro en condiciones. Éste de la marca Rösle parece bastante completo: mide la temperatura en el interior del alimento y también la exterior del horno, y además te indica si ésta es la adecuada para cada tipo de carne. Cuesta 33,80 euros en Amazon.es
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Botella con nueve instrumentos de cocina
Si tu cocina es más pequeña que el armario de la Nancy, esta obra maestra del diseño quizá te pueda ser útil. En una sola botella, agrupa un embudo, una jarra, un exprimidor, un rallador de especias, un picador de huevos cocidos, un rallador de queso, un abridor de botes y un separador de yemas. Por si fuera poco, la base sirve de medidor. Cuesta unos 30 euros en la tienda del MoMa.
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Fresquera cerámica
Premio al Diseño e Innovación Tecnológica en el reciente Madrid Fusión, este recipiente de Fizpílar evoca las antiguas fresqueras. Se supone que, sin necesidad de electricidad, alarga la vida de frutas, verduras o quesos al mantener unas condiciones de humedad y temperatura óptimas, un poco al estilo de los botijos. Eso sí, barato no es: entre 67 y 82 euros dependiendo del tamaño en la tienda de la marca.
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Tapón enfriador
Una de mis múltiples paranoias consiste en no poder soportar la visión del vino blanco calentándose en la mesa. Ya sé que existe ese invento más viejo que la pana que es la cubitera, pero a veces encontrarla en el baúl de los recuerdos, sacar los hielos de las cubiteras, llenarla de agua y ponerle el trapito limpio encima se hace un poco cuesta arriba. Una alternativa serían las famosas fundas; otra, el Corkcicle, un tapón con carámbano de gel incorporado que se mete en el congelador y se introduce en la botella cuando ésta se va a beber. Cuesta 25 euros en Regalador.


Póster antiparanoia alimentaria
La comida es un asunto serio. Demasiado serio, diría yo, para algunas personas que viven sin vivir en sí pensando que tal comida es muy sana y tal otra les va a matar mañana mismo. Para relajarse, yo les recomendaría este póster de RetroWhale. Su oso dice: "No como gluten, azúcar, lácteos, grasas saturadas o comidas procesadas. Sin embargo sí como hombres, mujeres y niños pequeños". Cuesta 18,18 euros en Etsy.
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Airbag para vino
Tiene todo el aspecto de ser la clásica chorrada que compras, olvidas en algún cajón y luego no te acuerdas de sacarla cuando realmente la necesitas. Pero aún así, la VinniBag no está mal pensada, y para gente a la que le gusta comprar vino en sus viajes puede resultar muy útil ahora que no te lo puedes llevar encima en el avión. Cuesta 25 euros en la web de la marca.
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Cortador de queso Polaroid
No es práctico, parece engorrosísimo de usar y de limpiar, y lo acabaría teniendo de adorno porque jamás compraría un tocho cuadrado de queso para cortar las lonchas en casa. Pero la belleza del Say Cheese Instant Slicer reside en su propia absurdez. Además, qué queréis, sólo cuesta 7 euros en Gama Go.
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Barbacoa balconera
Hace un frío que pela y no es tiempo de cocinar al aire libre. Pero la primavera está a la vuelta de la esquina (dijo el optimista), y parrillero prevenido vale por dos. La ventaja de esta barbacoa urbana es que la atas a la barandilla de tu balcón, lo que permite asar hamburguesas y chorizos en el mínimo espacio y de paso atufarle la ropa al vecino de arriba. Cuesta 73,39 eurazos en Firebox.
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Manteles para constructores de comida
Ahora que Ferran Adrià va a descodificar el genoma culinario, estos manteles que explican cómo construir un sandwich de mantequilla y mermelada o un banana split van a ser más necesarios que nunca. Yo me los iría pillando ya: cuestan 14 euros en Akward Engineer.
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Tostadora vaginal
¿Por qué elegir entre tostada o vagina, pudiendo tener las dos cosas a la vez? Ésta es la pregunta con la que podría comenzar el anuncio de teletienda de esta tostadora para pervertidos de la marca Burnt Impressions. Que no se pongan nerviosas las mujeres hetero ni los hombres manfloritas: también hay versión pene. Ambas cuestan unos 26 euros en Amazon.com.
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jueves, 23 de enero de 2014

"La dieta gourmet" un libro que os permitirá seguir comiendo nuestros productos

Sabemos que la "despensa" de Marieta Selección guarda manjares que quizá penséis que están reñidos con vuestras dietas o vuestra alimentación diaria, pero lejos de ello hay profesionales de la salud que cada vez apuestan más por este tipo de productos gourmet para mantenerse en forma.





Un ejemplo de ello ha sido un descubrimiento que acabamos de hacer: el libro "La dieta gourmet" de la doctora Ana María Luzón,  médico especialista en Medicina Estética y Nutrición. En él, con su Método Luzón, nos propone una dieta saludable sin privarnos de ningún placer de la gastronomía.



Se trata de un libro que enseña a comer mejor fruto de la experiencia de más de veinte años de la autora en el terreno de la nutrición y que recopila recetas de las cocinas del mundo, adaptándolas a una dieta equilibrada. Además, este práctico manual sugiere los platos que se pueden escoger en un restaurante chino, italiano y de muchas otras especialidades sin saltarse las reglas, revela trucos para comer ciertos alimentos  y propone soluciones prácticas para superar las tentaciones que se presentan día a día.

Nosotros vamos a hacernos con él, si alguno más os animáis contadnos que tal os ha ido!

 Título del libro: Método Luzón. La dieta gourmet
Autora: Ana Luzón
Editor: Sindicato del Gusto

jueves, 16 de enero de 2014

El cava en la mesa (con recetas)

Estamos muy acostumbrados a cocinar con vino y cerveza, sobre todo los platos de carne, pero hay platos que también salen muy buenos si los elaboramos con cava, algo que parece que solo nos acordamos cuando nos sobra un poco y ya ha perdido el gas. Entonces es cuando decimos “vamos a gastarlo en la comida” y sobre todo cuando se trata de alguna bebida sin mucha calidad o que no nos ha gustado nada, un error porque cuando mejor sea o más nos guste, mejor sabrá el plato.

La cuestión es que hay muchos alimentos que ligan muy bien con el cava, válido por cierto también para servirnos una copa mientras comemos o cenamos y no solo para brindar después. Aquí os pasamos tres recetas del blog http://www.gastronomiaycia.com/ para que sepáis hacer un primero, un segundo y un postre y ya sabéis, si os falta la materia prima (el cava) nosotros tenemos una selección de los mejores en nuestra tienda y de todos los precios:








CANAPÉ DE QUESO DE CABRA CON CEBOLLA AL CAVA


Ingredientes
16 mini tartaletas, 1 rodaja gruesa de queso rulo de cabra, 2 cebollas moradas, 1 c/p de pimienta rosa, 50 gramos de cava, 1’5 c/s de azúcar moreno, pimienta de Jamaica, sal, aceite de oliva virgen extra, perejil rizado.

Elaboración
Pela las cebollas y córtalas en aros de algo menos de medio centímetro, pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y pocha la cebolla a fuego lento, añadiéndole un poco de sal. Deja que vaya haciéndose lentamente, hasta que esté blandita y empiece a caramelizar.

Añade entonces la pimienta rosa, el cava y el azúcar moreno, sube un punto o dos la temperatura para que el cava se evapore. Ve moviendo de vez en cuando y deja hacer hasta que la cebolla esté caramelizada. Pruébala por si quieres rectificar de sal.

Corta el queso en pequeños dados o láminas gruesas para que quepan en la mini tartaleta, dale un tamaño que consideres que se equilibre con el resto de ingredientes, la cebolla al cava y la crujiente tartaleta.

Monta los canapés rellenando las tartaletas con la cebolla y el queso de cabra, termina con un poco de pimienta de Jamaica sobre el queso, una hojita de perejil y sirve los canapés de queso de cabra y cebolla al cava templados.



POLLO AL CAVA Y BERENJENAS CON MIEL DE ROMERO

Ingredientes (4 comensales)

8 muslos de pollo , 200 mililitros de cava, 2 cebollas francesas, 3 dientes de ajo, orégano, pimienta blanca, pimienta rosa, 1 berenjena, 1 c/s de mostaza antigua, 2 c/s de miel de romero, sal, sal en escamas, aceite de oliva.

Elaboración

Lava la berenjena y córtala en daditos, espolvoréala con sal y déjala en un colador para que desprenda el jugo amargo, después lávalas y sécalas bien.

Nosotros solemos retirar la piel del pollo, a pesar de que está riquísima, es donde se concentra la grasa. Así pues, retira si lo deseas la piel y salpimenta los muslos de pollo. Pon aceite de oliva en una sartén o cazuela amplia y dora los muslos en todo su contorno, cuando se haya dorado, reduce el fuego e incorpora la cebolla picada, deja pochar.

Cuando la cebolla esté tierna, incorpora el cava y deja reducir, ve dándole la vuelta a los muslos de pollo de vez en cuando para que absorban el jugo. Rectifica de sal si fuera necesario. Finalmente, cuando se haya reducido el cava, añade los ajos picados, el orégano y un poco de pimienta blanca, deja un par de minutos más para que se doren los ajos y den sabor al pollo, y retira del fuego.

Pon en otra sartén antiadherente un poco de aceite y rehoga la berenjena salpimentada al gusto, cuando empiece a estar tierna agrega la mostaza, mezcla bien y añade la miel, vuelve a mezclar y deja que las berenjenas se caramelicen ligeramente.

Dispón en los platos una cama de berenjena con miel de romero, espolvorea un poco de sal en escamas sobre ellas y coloca los muslos de pollo al cava. Termina regando con una cucharada del jugo de la elaboración del pollo y un poco de pimienta rosa.


SABAYON DE CAVA

Ingredientes

3 huevos, 180 gramos de cava (el peso es más preciso), 1/2 limón, 1/2 vaina de vainilla, 50 gramos de azúcar

Elaboración

Separa las yemas y las claras, pon las yemas en un cazo para baño maría o en un cuenco que encaje en un cazo sin que la base del bol toque el fondo. Pon el agua necesaria para la cocción al baño maría en el cazo.

Exprime el zumo de limón y ralla su piel (opcional), incorpóralo al cuenco de las yemas, añade también la vainilla abierta y el cava. Pon las claras en un recipiente apropiado para montarlas, puedes montar las claras a punto de nieve con las varillas eléctricas. Reserva.

Pon el cazo con la preparación de las yemas al fuego y sin dejar de batir con las varillas manuales, cuece sin que la preparación supere los 60º C. Hay que batir hasta doblar el volumen de las yemas, que estén espumosas, aproximadamente en unos 15-20 minutos.

Vierte la crema espumosa de cava poco a poco sobre las claras montadas (recuerda por qué añadir los ingredientes calientes a los fríos) batiendo para mantener la emulsión y homogeneidad de la elaboración.

Sirve el Sabayón de cava en cuencos o copas y deja enfriar en el frigorífico hasta el momento de servir. Te va a encantar.


Que aproveche! Y que luego nos contéis que tal os han salido!